Galettes de lentilles corail au comté et leur confiture oignons-carottes
Les lentilles corail ! Ca c'est un bon produit de base à avoir dans son placard. Elles sont peu couteuses, on en trouve partout, même en supermarché, elles sont rapides à cuire, délicieuses et se prêtent à toutes sortes de préparations.
Les galettes seules c'est un peu sec, voila pourquoi j'ai eu l'idée de les accompagner d'une confiture de légumes. Et le mariage était finalement parfait.
Je n'ai pas pris de mesures exactes mais vous verrez cest très facile !
Pour les galettes:
- 2 verres de lentilles corail
- 2 oeufs
- environ 2 cuillers à soupe bombées de farine
- 100 gr de gruyère rapé ou de comté
- sel
- ciboulette fraiche ou sèche
- huile d'olive ou d'arachide
Laisser cuire jusqu'à ce qu'il ne reste plus d'eau dans la casserole.
Les lentilles se réduiront en purée; aucun soucis, elles finiront en galettes !
Mettre les lentilles cuites dans un saladier. Y ajouter du sel, la ciboulette, la farine, le gruyère et les 2 oeufs battus en omelette.
Faire chauffer un bon fond d'huile dans une sauteuse. Avec une grande cuiller, prenez de la pâte, la mettre dans l'huile chaude et applatissez un peu pour former des galettes.
Laissez cuire environ 5 minutes de chaque côté.
Une fois cuites, mettez les galettes dans une assiette sur du papier absorbant.
Pour la confiture:
- 4 gros oignons
- 6 carottes moyennes
- ail en poudre (vous pouvez utiliser du frais bien sûr !)
- une cuiller à café environ de sucre en poudre
- une toute petite boite de concentré de tomates
- 1 ou 2 cubes de bouillon de volaille
- de l'eau bien chaude
- de l'huile d'olive
Dans une casserole, faire chauffer un peu d'huile et y mettre les carottes et les oignons pour les faire blondir.
Ajouter ensuite de l'eau bien chaude, un peu au dessus du niveau des légumes.
Mettre les ou les cubes de volaille. Ne pas saler.
Ajouter le concentré de tomates, l'ail en poudre, le sucre et bien mélanger.
Couvrir et laissez cuire à feu doux pendant environ 3/4 d'heure en remuant régulièrement et en ajoutant de temps en temps un peu d'eau si il en manque.
La préparation doit réduire et se confire en cuisant.
Servez avec une salade verte assaisonnée d'huile d'olive, de vinaigre balsamique et de levure de bière.
Cela constituera un menu complet pour toute la famille.
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Commentaires :
Bonsptitsplats dit :
21/1/2012 à 12h 12minBonjour Sam. Oui les lentilles corail sont bien celles que vous décrivez. Merci pour votre commentaire. Je ne manquerais pas d'aller faire un tour sur votre site.
Sam dit :
20/1/2012 à 12h 12minBonjour, J'ai découvert votre site via Wifeo car je suis moi même entrain de créer mon site. Etant fervent de la bonne cuisine et derrière les fourneaux quasi tout les jours pour ma femme et ma fille j'ai mis votre site en favoris. Voilà pour les présentations. Les lentilles corail se sont ces petites lentilles plutôt plates et orange? Si c'est le cas vos petites galettes vont bientôt être réaliser du côté de Lille! A bientôt et n'hésitez pas à venir découvrir mon site auxjouetsdepola.wifeo.com (en construction pour l'instant)
William dit :
13/1/2012 à 12h 12minJ'adore les lentilles corail et j'aurais pas pensé d'en faire en galettes. Je viens de tester et c trop bon. Par contre il faut manger qq chose de moins sec à coté parce que c'est assez sec. Merci !!
