Sauté de porc au vin blanc

En général je ne cuisine pas trop de porc, ou alors quelquefois en roti mais il est vrai que cela reste assez rare. Là je suis tombée sur un sauté de porc en promo et il était joli en plus donc j'ai pas hésité.
D'ordinaire je l'aurais cuisiné façon poulet coco, avec du lait de coco et des épices mais pour une fois j'avais envie de cuisiner de manière plus traditionnelle. J'ai opté pour le vin blanc.

- Dans une grande cocotte, faire chauffer 3-4 cuillers à soupe d'huile d'olive et y faire revenir les morceaux de porc jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
- Eplucher et émincer les oignons et les ajouter au porc pour qu'ils dorent un peu (ne pas faire brûler).
- Mélanger régulièrement.

- Eplucher les carottes et les couper en rondelles d'environ 1/2 cm d'épaisseur. Les ajouter aussi au porc.
- Mélanger encore.
- Laver le poireau, le couper dans le sens de la longueur et le couper encore en tranches d'environ 4-5 cm de long.
- Mélanger à nouveau.
- Eplucher les gousses d'aïl, les couper en 2 dans le sens de la longueur et enlever si vous voulez les germes. Les hâcher et les ajouter au porc.
- Ajouter la branche de cèleri entière ou en morceaux si vous aimez le manger. Moi je la laisse entière pour le goût car on aime pas la manger ensuite.
- Mélanger. Tout au long de processus, penser à bien mélanger pour ne pas que ça attache. Au besoin ajouter un tout petit fond d'eau.

- A ce moment là, ajouter le vin blanc puis suffisement d'eau pour que ce soit à niveau de la viande sans la submerger non plus.
- Ajouter les cubes de bouillon de volaille et le concentré de tomate.
- Poivrer et ajouter le bouquet garni.
- Bien mélanger.

- Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant au moins 1h30 à 2h, jusqu'à ce que la viande se détache toute seule.

- 15min avant la fin de la cuisson, ajouter le choux fleur, mélanger et laisser cuire jusqu'à la fin.

Tout au long de la cuisson, vérifier le niveau de jus et ajouter régulièrement un verre ou 2 d'eau chaude si besoin. Le liquide doit toujours être à peu près à niveau sans submerger la viande et les légumes.

Vous pouvez accompagner ce plat d'un gratin de salsifis à la béchamel.