Nuggets "maison"

Après une après-midi de marche et de crapahutage dans les bois avec Papi et Fiston, j'ai quand même trouvé le courage de confectionner ces nuggets. En même temps je n'avais pas trop le choix puisque ma viande attendait dans le frigo depuis déjà la veille.
Concernant la viande justement, j'avais trouvé de la viande pour blanquette de dinde vraiment pas chère et il s'agissait en fait de pilons de dinde avec os. J'ai donc prélevé la chair armée de ciseaux et couteau.

Je n'avais jamais fais ce genre de plat auparavant et j'ai un peu tatonné pour la farce. Je ne voulais pas quelque chose de trop fondant et je dois dire que la texture était juste parfaite! Un super croustillant à l'extérieur et un fondant ferme à l'intérieur.

- 3 assiettes creuses avec dans l'une de la farine (presque l'équivalent d'un bol), dans l'autre de la chapelure (un bol aussi environ) et dans la dernière 2 oeufs battus avec 2 cuillers à soupe de lait.

- Dans un mixer électrique, mettre la viande, l'oeuf et le lait. Commencer à mixer. Ajouter toutes les épices et herbes; mixer encore.
- Ajouter ensuite doucement la farine et la chapelure par petites doses afin de trouver le bon dosage. En effet, vous devrez peut être mettre plus de l'un ou moins de l'autre selon la qualité de la viande. Il arrive que la viande bon marché soit "pleine d'eau".

- Dans une sauteuse, faire chauffer une bonne quantité d'huile pour que les nuggets tremepent à moitité.

- Avec une petite cuiller, prélever de la farce de la taille d'un abricot environ. Formez une boule dans vos mains.

- Tremper d'abord dans la farine, de toutes parts en commencant à applatir un peu la boule.
- Tremper ensuite dans les oeufs-lait battus, de toutes parts aussi.
- Tremper enfin de tous côtés dans la chapelure.

- Mettre à frire de suite dans l'huile chaude.
Attention, les nuggets cuisent et brunissent vite. Surveiller la cuisson et les faire cuire par petites quantités à chaque fournée.
Cuire environ 4-5 inutes de chaque côté.

- Réserver sur un papier absorbant jusqu'au moment de servir.

Servir avec du ketchup ou de la sauce barbecue, avec des haricots verts ou une salade verte par exemple.